für 6 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Die Kartoffeln 5 Minuten vorkochen, dann abtropfen und auf 2 Backbleche mit Aubergine, Zwiebel, Knoblauch und Paprika verteilen.
Mit den Kräutern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie zart sind und an den Rändern angebrannt sind.
Die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
Die Hälfte des Gemüses in 6 ofenfeste Schalen oder in eine 2-Liter-Auflaufform geben.
Die Hälfte der Passata und den Feta darauf geben.
Mit dem restlichen Gemüse und der Passata bedecken.
Joghurt, Eier und Parmesan in einem Messbecher vermengen und über das Gemüse gießen.
Die einzelnen Schalen 20 Minuten oder die große Schale 30 Minuten backen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Überprüfen, ob die Joghurtmischung fest ist, bevor sie serviert wird, garniert mit Thymianblättern.
Tipp: Wenn man denkt, dass die Kinder das Topping nicht mögen, einfach das geröstete Gemüse mit einem Stück Käse daneben servieren.
Dieses Gericht kann eingefroren werden, jedoch ohne das Joghurt-Topping.
Wenn nur 2 Portionen gekocht werden sollen, benötigt man 100 ml Joghurt, 1 Ei und einen großen Teelöffel geriebenen Parmesan für das Topping.
Diese einfache, käsige Aubergine hat einen starken Gemüsegeschmack! Eine einfache vegetarische Mahlzeit, die sogar Fleischesser lieben werden.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
