Vegetarische Parmigiana
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Zubereitung15 Min
Parmigiana im italienischen Stil - Ein sehr leichtes vegetarisches Gericht.
für 6 Portionen
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, Auberginen, Zucchini, Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Kartoffeln fein schneiden, die Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen.
In einer großen Auflaufform die Tomatensauce mit den geschnittenen Zwiebeln und den Basilikumblättern hinzufügen.
Die Gemüse nebeneinander anordnen: eine Scheibe Aubergine, eine Scheibe Zucchini, eine Scheibe Kartoffel und eine Scheibe Tomate und so weiter, bis die Auflaufform voll ist.
Am Ende Oregano und die 3 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl hinzufügen.
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 30 bis 35 Minuten kochen, bis er reduziert, klebrig und süß ist.
Parmigiana im italienischen Stil
Dieses bunte Beilagengericht wird normalerweise mit gebackenem Fisch serviert, kann aber auch leicht mit gewürfeltem Hähnchen zubereitet werden, um eine Ein-Topf-Mahlzeit zu erhalten. Ich verwende auch italienische Gewürze anstelle von nur Oregano, aber ich konnte es nicht auf der Zutatenliste finden. Super schnell zuzubereiten. Ich schneide meine Zucchini in Wedges anstelle von Scheiben, da sie meiner Meinung nach im Ofen besser garen. Einfach die Zucchini längs schneiden und dann in Streifen und Wedges schneiden.
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!