Vegetarische Scharfe und Saure Nudelsuppe
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Zubereitung30 Min
Diese Suppe wird einen Tag im Voraus zubereitet, damit sich die Aromen gut entfalten und in den Tofu einziehen können.
für 3 Portionen
Knoblauch und Frühlingszwiebeln in 60 g Gemüsebrühe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann die restliche Brühe, Pilzstücke, Tofu, Bok Choy und Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer) hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Reisnudeln hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.
An dieser Stelle kann die Sojasauce und der Essig hinzugefügt werden und sofort serviert werden, oder man lässt es abkühlen und stellt es bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Bei mittlerer Hitze aufwärmen und Sojasauce und Essig hinzufügen.
Servieren und genießen. (Hinweis: Der Natriumgehalt für dieses Rezept ist nicht so hoch, wie angegeben, wenn eine natriumarme Gemüsebrühe verwendet wird.)
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Dieses asiatisch inspirierte Nudelgericht ist so gut und so schnell zuzubereiten und kann heiß oder kalt serviert werden. Fügen Sie etwas Tofu für eine weitere gesunde Option hinzu.
Dieses schnelle und einfache Gericht kommt bei Kindern gut an. Wenn sie keine scharfen Speisen vertragen, die Sriracha reduzieren oder weglassen.
