für 4 Portionen
Den Boden der Auflaufform mit Butter einfetten. Alle Gemüse in die Form schichten und Brühe darüber gießen, abdecken und eine Stunde köcheln lassen.
Eigelbe leicht schlagen und zur Brühe und den Gemüse geben, dabei ständig rühren, bis es eindickt.
Für einen dickeren Eintopf können rote Kartoffeln oder Nudeln hinzugefügt werden, aber das erhöht die Kohlenhydrate und Zucker. Vermeiden Sie Nudeln oder Kartoffeln, wenn Sie eine Darmbeschränkung haben.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
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