Vegetarischer indonesischer Curry-Bohnen-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   1) Reis nach Packungsanweisung kochen. 2) Während der Reis kocht, Öl in einer tiefen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

3. 3

   Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten.

4. 4

   Knoblauch hinzufügen und 1 Minute häufig umrühren. 3) Tomaten und Kidneybohnen mit ihrem Saft in die Pfanne geben und große Tomatenstücke mit einem Löffel zerdrücken.

5. 5

   Gut umrühren. 4) Schwarze Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 5) Erdnussbutter, Currypulver, Kreuzkümmel und Ingwer in die Pfanne geben.

6. 6

   Gründlich (aber vorsichtig, um die Bohnen nicht zu zerdrücken) umrühren, bis die Erdnussbutter gut vermischt ist. 6) Abgespülte und abgetropfte schwarze Bohnen und Kichererbsen in die Pfanne geben und erneut gründlich umrühren. 7) Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen. 8) Eintopf über Reis servieren.