Sehr lecker, sättigend und kalorienarm!
für 4 Portionen
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit 5 cm Wasser bedecken.
Zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Abtropfen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
2/3 Tasse Mandelmilch, 1/3 Tasse Joghurt, Butter und 1/4 TL Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis die Mischung größtenteils glatt ist.
Während die Kartoffeln kochen, den Rost im oberen Drittel des Ofens positionieren; den Grill vorheizen.
Vier ofenfeste Ramekins mit Kochspray besprühen und auf ein Backblech stellen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel, Karotte und Wasser hinzufügen.
Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Mais, Thymian und die restlichen 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer hinzufügen; 1 Minute unter Rühren kochen.
Linsen hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Die heiße Linsen-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Ramekins verteilen (oder in die Backform geben).
Mit den pürierten Kartoffeln bedecken.
Grillen, dabei einmal wenden, bis die Kartoffeln an einigen Stellen leicht gebräunt sind, 6-10 Minuten.
Vorbereitungstipp: Die Füllung (Schritt 3) vorbereiten, abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Um Linsen zu kochen, in einem Topf mit mindestens 2,5 cm Wasser bedecken, zum Köcheln bringen und 15-30 Minuten kochen, je nach Linsensorte. Abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen. 1 Tasse trockene Linsen entspricht etwa 2,5 Tassen gekochten Linsen.
Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
Eine herzhafte, hausgemachte Mahlzeit, die jeder lieben wird! Mit gedämpftem Brokkoli und süßem Mais servieren für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.
