Vegetarisches Erdnuss-Curry (Afrikanisch inspiriert)
von sttempo4717
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Zubereitung5 Min
von sttempo4717
für 10 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Karotten und Jalapeño hinzufügen und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie fast weich sind.
Knoblauch, Ingwer und Limettenzesten hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
Gewürze hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Brühe, Tomatensauce und gewürfelte Tomaten einrühren und zum Kochen bringen.
Erdnussbutter einrühren, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie schmilzt.
Kokosmilch, Kichererbsen und getrocknete Früchte einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nach Geschmack salzen.
Gekochten Vollkornreis in Schalen geben und Curry darüber löffeln.
Mit einem Klecks Joghurt und Koriander garnieren.
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Slow Cooker sind nicht nur für Fleisch! Dies ist eine schmackhafte, preiswerte vegetarische Ein-Topf-Mahlzeit, die sättigend ist und perfekt für Ihren Slow Cooker.
Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!
