für 10 Portionen
In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser kombinieren.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser aufgenommen ist, etwa 15 Minuten.
Beiseite stellen.
In einem großen Topf das Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart ist.
Knoblauch, Jalapeño, Karotte, Sellerie, Paprika und Zucchini einrühren.
Kochen, bis das Gemüse zart ist, etwa 10 Minuten.
Die schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Tomaten und Tomatensauce hinzufügen.
Die gekochte Quinoa einrühren.
Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ein super gesundes, fettarmes und kalorienarmes Chili, perfekt für kalte Tage. Es ist auch schmackhaft und herzhaft.
Ein vegetarisches Weißbohnen-Chili mit milder Würze.
Adaptiert von: http://www.thecurvycarrot.com/2011/09/27/spicy-two-bean-chili/
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Das Chili bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Warm servieren.