"Vegged-Out" Kürbis- und schwarze Bohnensuppe

Zubereitung

1. 1

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Weiße und hellgrüne Teile der Frühlingszwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen; 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.

3. 3

   Kreuzkümmel und Thymian unterrühren; 1 Minute unter gelegentlichem Rühren weiterkochen.

4. 4

   Bohnen, Kürbis, Tomaten und Saft, Brühe und Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen.

5. 5

   Hitze reduzieren; 10 Minuten kochen.

6. 6

   Salz und Cayennepfeffer unterrühren.

7. 7

   Jede Portion mit den dunklen grünen Zwiebelspitzen garnieren.