Veggie Chili
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Zubereitung15 Min
Von Woman's Day, 6. Mai 2008
für 20 Portionen
3 Tassen Wasser und Bulgur in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
Abdecken und in der Mikrowelle auf hoher Stufe erhitzen, bis der Bulgur zart ist, etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Chilipulver, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
Die restlichen 2,5 Tassen Wasser, die Tomaten, den Kürbis, die Zucchini und den Mais hinzufügen; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist.
Bohnen und Bulgur unterrühren; gut erhitzen.
Vom Herd nehmen und den Koriander unterrühren.
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Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
