Kurzbeschreibung
Eine frische Variante des Süßkartoffelsalats.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie al dente sind (ca. 5-10 Minuten, je nach Größe der Kartoffelwürfel).
- 2
Die Süßkartoffeln und roten Kartoffeln sollten gleich groß geschnitten werden.
- 3
Während die Kartoffeln kochen, das Chimichurri-Dressing zubereiten.
- 4
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie ganz glatt sind.
- 5
Beiseite stellen.
- 6
Sobald die Kartoffeln fertig sind, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
- 7
Nach dem Abkühlen in eine große Schüssel geben und die Hälfte des Dressings über die Kartoffeln geben.
- 8
Die Kartoffeln nehmen viel von dem Dressing auf und geben ihm Geschmack.
- 9
Dann alle anderen Zutaten (Paprika, schwarze Bohnen, Mais und Kreuzkümmel) hinzufügen. Gut vermengen und nach Bedarf zusätzliches Dressing hinzufügen.
- 10
Mit Korianderzweigen garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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