für 4 Portionen
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit die Paprika und Tomaten hacken.
Nudeln nach dem Kochen abtropfen lassen.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Kokosöl hinzufügen und schmelzen lassen.
Alle Paprika und Tomaten hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Essig, Honig und Limettensaft hinzufügen.
Umrühren und den Honig in die anderen Flüssigkeiten auflösen.
Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben und mit der Paprikamischung belegen.
Umrühren und genießen.
Es wurden thailändische Chilis anstelle von Jalapeños verwendet. Thailändische Chilis sind bevorzugt. Anstelle von Apfelessig wurde Reisweinessig verwendet. Ich habe die Nährwertangaben für den Reisweinessig nicht. Dieses Gericht wird auch mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garniert!
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Sehr leicht, spaßig und lecker – ein Genuss, auf den man bei der Suche nach guter Ernährung nicht verzichten muss.
Ich liebe dieses Rezept! Es kann als Sauce für gegrilltes Fleisch, als Dressing für Salate oder gedämpftes Gemüse oder als Marinade für Tofu oder andere magere Proteine verwendet werden. Du wirst es immer in meinem Kühlschrank finden.
