für 4 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Die Spargelstangen auf ein mit Silikonmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10 Minuten rösten.
Spargel wenden und Zwiebel und Knoblauch darüber streuen.
Weitere 10 Minuten rösten, bis der Spargel sehr zart ist.
Während der Spargel röstet, 120 ml der Brühe mit den Cashews und Pfeffer pürieren.
Nach dem Rösten einige der besten Spargelstangen auswählen, die Spitzen entfernen und beiseitelegen.
Den restlichen Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in den Mixer geben.
Die restliche Brühe hinzufügen und hoch pürieren, bis sie perfekt glatt ist.
Nach Bedarf mit Salz abschmecken und in Schalen füllen.
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