Vollkorn-Blaubeer-Bananenbrot-Muffins

Zutaten

für 14 Portionen

• 475 g Vollkornmehl
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g ungesüßtes Apfelmus
• 5 g Salz
• 5 g Backpulver
• 5 g Vanilleextrakt
• 4 reife Bananen (zerdrückt)
• 125 g Blaubeeren
• Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Muffinförmchen in Muffinformen legen. Zucker, Apfelmus und Ei cremig und hellgelb schlagen. Bananen und Vanille hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Blaubeeren unterheben. Teig in die Muffinformen füllen. Mit grobem Zucker bestreuen.
• 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber herauskommt.