für 21 Portionen
Nasse Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Trockene Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen.
Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Auf eine bemehlte Fläche geben und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Teig in eine geölte Glasschüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).
Teig zusammenschlagen.
Zu einem großen Laib oder zwei kleineren formen.
In gefettete Kastenformen geben und erneut gehen lassen (ca. 45 Minuten).
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 25 bis 30 Minuten backen.
Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
