Vollkorn-Gemüse gefüllte Paprika
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Zubereitung20 Min
für 2 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe kochen.
Es wird nur 1/2 Tasse der gekochten Quinoa benötigt.
Die Paprikahälften mit Olivenöl bestreichen.
Mit der Schnittfläche nach unten in eine ofenfeste Form mit etwas Wasser auf dem Boden legen.
Bis die Paprika gerade zart sind, ca. 15-20 Minuten rösten.
Aus dem Ofen nehmen und die Paprika mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform anrichten.
Alle Zutaten in der Liste hacken.
In einer großen Schüssel Knoblauch, Zucchini, Zucchini, Grünkohl und Zwiebeln vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
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In eine Pfanne mit etwas Wasser geben und 5-10 Minuten garen.
Die Kräuter und Tomaten hinzufügen und mit der Quinoa vermengen.
Die Paprikahälften mit der Mischung füllen.
Im Ofen bei 190 °C rösten, bis die Paprika durchgehend heiß sind, ca. 15-20 Minuten.
Vor dem Servieren Limettensaft darüber gießen.
Nach Wunsch mit Käse servieren.
Wenn Quinoa nicht vorhanden ist, 1/2 Tasse braunen Reis verwenden.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
Quinoa ähnelt braunem Reis und hat einen höheren Proteingehalt. Dies ist eine köstliche Beilage oder leichte Mahlzeit.
