Proteinreiches Vollkornbrot
für 48 Portionen
In einer großen Schüssel oder Brotmaschine heißes Wasser, Salz, Honig, Weizengluten und geschlagene Eier vermengen.
Gut vermischen.
Hefe hinzufügen und erneut vermischen.
10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe einen schaumigen Vorteig bildet.
Nach und nach 3 Tassen Mehl hinzufügen und gut vermengen.
Öl hinzufügen und gut vermischen.
Restliches Mehl nach und nach hinzufügen.
5 Minuten in der Maschine kneten oder 10 Minuten von Hand kneten.
Teigoberfläche mit Pflanzenöl besprühen und abdecken.
Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde), dann den Teig durchschlagen.
In Laibe oder Brötchen formen und in gefettete Formen legen.
Abdecken und erneut aufgehen lassen, bis das Brot sich verdoppelt hat.
Bei 175 °C 30–35 Minuten backen oder bis die Oberseite tiefbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und die Oberseite des Brotes mit Öl besprühen oder bestreichen.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form genommen wird.
30 Minuten abwarten, bevor das Brot geschnitten und serviert wird.
Laibe in Brottüten bis zu 5 Tage aufbewahren.
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Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
