Kurzbeschreibung
Westindisches Brot
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Kokosnusskerne hacken und die Kokosnuss mit einer Tasse Wasser in einem Mixer fein reiben.
- 2
Die Kokosnuss abseihen, um das meiste Wasser zu entfernen.
- 3
Das Mehl sieben.
- 4
Zucker, Zimt, Muskatnuss und trockene Schnellhefe hinzufügen.
- 5
Gut vermischen.
- 6
Das Kokosfleisch, 1/2 Tasse Kokosmilch und Butter oder Öl hinzufügen.
- 7
Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- 8
Gut vermischen und etwas mehr Mehl hinzufügen, um das Kneten zu erleichtern.
- 9
Zu einem weichen Teig kneten.
- 10
Zu einer Kugel formen und in eine mit Mehl bestäubte Schüssel legen.
- 11
Ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 12
Teig niederdrücken und zu einer Kugel formen.
- 13
Auf ein flaches, gefettetes Backblech legen und mit einem Nudelholz ausrollen, bis der Teig etwa 1 Zoll dick ist.
- 14
Weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- 15
In den Ofen geben und bei 120 °C 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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