Vollkorn-Kürbis-Bananenbrot (modifiziert) 82 kcal.
von Rriven7519
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Zubereitung25 Min
von Rriven7519
Dieser Rezeptvorschlag basiert auf dem einfachen Vollkorn-Kürbis-Bananenbrot von King Arthur's Flour. Ich habe Pistazien anstelle von Pekannüssen und Kokosöl verwendet. Alles war biologisch und es sind etwa 4 Bissen, die überraschend sättigend für einen Snack sind!
für 36 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Backform mit Kokosöl einfetten.
Kokosöl, Zucker, Honig, Eier, Kürbis, Banane, Kokoswasser und Vanille gut verrühren.
Die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
Nüsse hinzufügen. (Für eine andere Variante können hier auch Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.) Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Das Brot 60 Minuten backen, bis ein Holzspieß oder Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt.
Vollständig abkühlen lassen, dann in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht ruhen lassen.
Der ruhende Teig sorgt für einen besseren Auftrieb!
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
