für 6 Portionen
Gemahlene Leinsamen mit 3 EL heißem Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
Alle Teigzutaten 10 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig vorsichtig entgasen und in 6 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf etwa 8 cm flach drücken.
Die Runden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sie sehr aufgegangen sind.
Nach Belieben die Brötchen mit Milch bestreichen und mit ganzen Leinsamen bestreuen.
Die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C 12 bis 15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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