für 20 Portionen
Rosinen in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren (das hilft, die Rosinen aufzuquellen).
Beim Abgießen der Rosinen 1/4 Tasse des Wassers aufbewahren und zu den Haferflocken geben.
Hefe und Honig zum warmen Wasser geben und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Ei, Trockenmilch, Salz, Zimt, Weizenkleie, Hefemischung sowie Weizen-, Tapioka- und Dinkelmehl hinzufügen.
Mit dem Rührbesen etwa 3 Minuten mischen.
Etwa die Hälfte der Rosinen hinzufügen und mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Weißmehl nach und nach hinzufügen, während die Maschine läuft. (Je nach Luftfeuchtigkeit kann etwas mehr oder weniger benötigt werden; der Teig sollte fest, aber klebrig sein.)
Den Rührbesen durch den Knethaken ersetzen und die restlichen Rosinen hinzufügen.
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Mit dem Knethaken den Teig etwa 6 Minuten kneten.
Eine Schüssel mit Antihaftspray einsprühen, den Teig hineinlegen und wenden, um ihn zu bedecken.
Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Teig herunterdrücken und in eine gefettete Kastenform (9 x 5 Zoll) geben.
Abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.
Brot bei 175 °C 40 bis 45 Minuten backen.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
