Ich mache KEINE Werbung für diese köstlichen Muffins. Ich habe sie hier gefunden: http://othersideof50.blogspot.com/2009/07/whole-wheat-sweet-potato-muffins.html Ich habe sie nur eingegeben, um zu sehen, wie viele Kalorien sie haben - (es sind wahrscheinlich sogar etwas weniger, da der Autor darauf hinweist, dass man nicht alle Toppings für diese Muffins benötigt und es ziemlich viel übrig bleibt.)
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Muffinform mit 12 Fächern mit Papierförmchen auslegen und leicht mit Kochspray besprühen.
Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen.
In einer separaten Schüssel Ei, Öl, Joghurt, Vanille, braunen Zucker und Süßkartoffeln gut verquirlen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Nicht zu lange rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinfächer verteilen.
Nach Belieben mit dem Topping (Rezept unten) bestreuen.
23-25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Für das Topping: Die Zutaten für das Topping vermengen, bis sie krümelig sind.
Das ergibt eine große Menge Topping.
Man benötigt nicht annähernd alles davon.
Ich habe immer einen Beutel davon in meinem Gefrierschrank, fertig zubereitet.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
