Dies ist ein relativ schnelles und einfaches Brot, da es nicht geknetet werden muss.
für 32 Portionen
Böden und Seiten von 2 Kastenformen (8,5 x 4,5 x 2,5") einfetten und mit Maismehl bestäuben.
In einer großen Schüssel 3 Tassen Reismehl und 1/2 Tasse Vollkornmehl mit Zucker, Salz, Backpulver und Hefe vermengen.
Milch und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie sehr warm sind.
Milchmischung zur Mehlmischung geben und mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, bis sie feucht ist.
3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen und die Seiten der Schüssel abkratzen.
Restliches Vollkornmehl, Weizenkleie und Haferflocken unterrühren, bis der Teig fest ist.
Teig gleichmäßig auf die Kastenformen verteilen.
Oberseite der Brote mit bemehlten Händen abrunden und mit Maismehl bestreuen.
Formen locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig etwa 1" unter dem Rand der Formen ist.
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite der Brote hellbraun ist.
Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
