Wenn es richtig zubereitet wird, hat dieses Brot eine weiche Textur und schmeckt wunderbar.
für 24 Portionen
Hefe in warmem Wasser auflösen.
Öl, Honig und Salz hinzufügen.
Vollkornmehl und 2 Tassen des unbleichten Weißmehls einrühren.
Von Hand oder mit einem Mixer gut vermengen und dann nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr so klebrig ist.
Auf eine bemehlte Fläche geben und von Hand kneten, bis der Teig weich, glatt, elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, aber darauf achten, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen.
Die gesamte Knetzeit sollte etwa 8 bis 10 Minuten betragen.
Eine große Schüssel einfetten.
Den Teigball in die Schüssel legen, rundum mit Öl bestreichen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig mit der Faust herunterdrücken, auf die Arbeitsfläche geben und ein paar Mal kneten, bis die Blasen draußen sind und wieder ein schöner Ball entstanden ist.
Zur gefetteten Schüssel zurückgeben, dabei darauf achten, dass der gesamte Ball wie zuvor geölt ist (bei Bedarf mehr Öl verwenden).
Abdecken und erneut gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wieder herunterdrücken und erneut kneten, bis die Luftblasen entfernt sind.
In zwei Hälften teilen.
Jede Hälfte zu einem Laib formen und in gefettete Kastenformen legen.
Abdecken und aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 35 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Sofort auf ein Kuchengitter stürzen, um abzukühlen.
Nach etwa 10 Minuten mit einem Tuch abdecken.
Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb weniger Tage verwenden.
Kann auch eingefroren werden.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
