für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei Kastenformen oder zwei Muffinformen (insgesamt 24 Muffins) leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
Gemahlene Leinsamen und Wasser vermengen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Zucchini, Bananen, Zucker und Vanille vermengen.
Die Leinsamenmischung hinzufügen.
In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
In 2-3 Portionen zu den feuchten Zutaten hinzufügen.
Gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
Gleichmäßig in die Kastenformen (oder Muffinformen) verteilen.
Muffins 15-20 Minuten backen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Brot 35-45 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher auf Garheit testen.
Diese lassen sich gut einfrieren.
Ergibt 2 Laibe oder 24 Muffins.
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Ich habe angefangen, mein eigenes Granola zu machen, und wollte ein Rezept ohne zusätzliches Fett.