Dieses Vollkornbrot-Rezept stammt aus meinem örtlichen "Market Basket"-Laden.
für 12 Portionen
Die Hefe und 1 TL Zucker in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
Die restlichen 1,25 Tassen warmes Wasser mit 1/4 Tasse Zucker, 2 EL Butter, Margarine oder Öl und 1,5 TL Salz vermengen.
Vollkornmehl und Allzweckmehl in einer Schüssel vermischen.
Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung machen und die beiden Flüssigkeiten hineingießen.
Mit einem Löffel die Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5 bis 10 Minuten kneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort (80 bis 30 °C) 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck formen und fest aufrollen.
Den Laib mit der Nahtseite nach unten in die Kastenform legen und erneut abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 205 °C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen.
Sofort aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
