Dieses Rezept entstand, weil ich kein Brot im Geschäft finden konnte, das gesund war und kein Soja, raffinierte Mehle und raffinierte Zucker enthielt.
für 44 Portionen
Etwa 44 Scheiben (22 pro Laib), abhängig davon, wie dick oder dünn geschnitten wird. Hefe und 3 Tassen Mehl in eine Rührschüssel geben.
Wasser, Milch, Honig und Butter auf 125 Grad erhitzen (Thermometer erforderlich).
In die Hefe-Mehl-Mischung gießen und mit Knethaken gut vermengen.
Während des Rührens das Gluten hinzufügen, gut vermischen und dann das Ei hinzufügen.
Gut vermengen und dann alle restlichen Zutaten hinzufügen, dabei langsam genug Mehl hinzufügen, um einen festen, nur leicht klebrigen Teig zu erhalten.
Gut schlagen, um sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt und geknetet ist.
Haken entfernen, zu einer Kugel formen, abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 bis 45 Minuten).
Brotformen mit Kochspray einsprühen.
Den Teig niederdrücken, halbieren, jede Laib formen und in eine Brotform legen.
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Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
10 Minuten backen und dann die Hitze auf 175 °C reduzieren.
Weitere 30 bis 35 Minuten backen.
Wenn es fertig ist, sollte es beim Klopfen hohl klingen.
Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
