für 9 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
1,5 Tassen Vollkornmehl, 0,5 Teelöffel Salz und 0,25 Teelöffel Paprika vermengen.
1 Esslöffel Honig und 4 Esslöffel kalte Butter mit einer Küchenmaschine oder von Hand mit einem Teigmischer einarbeiten.
Mit Eiswasser (60 bis 80 ml) beträufeln, bis ein Ball entsteht.
Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen (wenn der Teig klebt, mehr Mehl auf die Fläche geben).
Mit einem Teigrad oder Messer den Teig in kleine Quadrate schneiden und jedes Cracker einige Male mit einer Gabel einstechen.
Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen bestreuen.
Backen, bis sie knusprig sind, etwa 7 bis 10 Minuten.
Jede Charge im Auge behalten; die Backzeit hängt davon ab, wie dünn die Cracker sind, dickere Cracker benötigen länger zum Backen.
Abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung geben. (Laut dem Originalrezept bis zu 2 Wochen haltbar, unsere haben nicht annähernd so lange gehalten!)
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
