Kurzbeschreibung
Zutaten
für 48 Portionen
Zubereitung
- 1
Hefe in Buttermilch auflösen.
- 2
Geschmolzene Butter und Honig hinzufügen.
- 3
Vollkornmehl, Salz und Backpulver hinzufügen.
- 4
Mischen, bis alles gut vermengt ist.
- 5
Langsam Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
- 6
Auf eine bemehlte Fläche geben und kneten.
- 7
In eine gefettete Schüssel geben.
- 8
Drehen, um alle Seiten zu fetten.
- 9
Ein Handtuch mit warmem Wasser befeuchten.
- 10
Überschüssiges Wasser auswringen.
- 11
Die Schüssel mit dem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 12
Den Teig eine Stunde gehen lassen.
- 13
Nach einer Stunde den Teig herunterdrücken.
- 14
Auf eine bemehlte Fläche geben und ein paar Mal kneten.
- 15
Kleine Teigstücke abreißen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- 16
Den restlichen Teig zurück in die ursprüngliche Schüssel geben und abdecken.
- 17
Das Backblech an einem warmen Ort ruhen lassen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
- 18
Die Brötchen sollten etwa doppelt so groß sein.
- 19
Die Brötchen mit der Margarine-Honigmischung bestreichen.
- 20
Die Brötchen 12 bis 15 Minuten backen.
- 21
Während eine Charge Brötchen backt, neuen Teig auf ein anderes Backblech legen und gehen lassen.
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