für 48 Portionen
Hefe in Buttermilch auflösen.
Geschmolzene Butter und Honig hinzufügen.
Vollkornmehl, Salz und Backpulver hinzufügen.
Mischen, bis alles gut vermengt ist.
Langsam Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
Auf eine bemehlte Fläche geben und kneten.
In eine gefettete Schüssel geben.
Drehen, um alle Seiten zu fetten.
Ein Handtuch mit warmem Wasser befeuchten.
Überschüssiges Wasser auswringen.
Die Schüssel mit dem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig eine Stunde gehen lassen.
Nach einer Stunde den Teig herunterdrücken.
Auf eine bemehlte Fläche geben und ein paar Mal kneten.
Kleine Teigstücke abreißen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Den restlichen Teig zurück in die ursprüngliche Schüssel geben und abdecken.
Das Backblech an einem warmen Ort ruhen lassen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
Die Brötchen sollten etwa doppelt so groß sein.
Die Brötchen mit der Margarine-Honigmischung bestreichen.
Die Brötchen 12 bis 15 Minuten backen.
Während eine Charge Brötchen backt, neuen Teig auf ein anderes Backblech legen und gehen lassen.
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Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
