Vollkornpasta mit Grünkohl und Gemüsepfanne
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Zubereitung20 Min
Eine großartige Abwandlung von Grünkohl und eine würzige neue Pasta.
für 7 Portionen
Grünkohl waschen, Hühnerbrühe, Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Zucker und Grünkohl hinzufügen.
Erneut zum Kochen bringen.
Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen, dabei 1/4 Tasse des Wassers aufbewahren.
Beiseite stellen.
Pasta nach Anweisung auf der Verpackung kochen. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch, Zwiebel und Champignons hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Zwiebeln klar sind, etwa 5-6 Minuten.
Grünkohl und das reservierte Wasser in die Pfanne geben und gut vermengen.
Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen.
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Anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
