für 10 Portionen
3 Tassen Wasser und Linsen in einen mittelgroßen Topf geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
Den Schaum, der an die Oberfläche steigt, entfernen.
30 bis 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die fertige Mischung sollte sehr dick sein. (Hinweis: Wenn die Mischung nach 40 Minuten etwas wässrig erscheint, durch ein feines Sieb abtropfen lassen, bevor der Bulgur hinzugefügt wird.)
Während die Linsen kochen, den Bulgur in einer Tasse warmem Wasser einweichen, um ihn zu erweichen; nicht matschig werden lassen.
Überschüssiges Wasser abgießen.
Die Hälfte der gehackten Zwiebel in erhitztem Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Bulgur, rohe und angebratene Zwiebel vermengen.
Salz, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen.
Die Mischung kneten, um alle Zutaten zu vermengen.
Würzen nach Bedarf anpassen. (Hinweis: Wenn die Mischung zu weich zum Formen ist, 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.)
Die Mischung in 10 bis 12 Würstchen formen. (Wenn die Mischung zu trocken ist, die Hände beim Formen befeuchten.) Auf einer Servierplatte anrichten.
Mit gehackter Petersilie und dünn geschnittenen Zwiebeln garnieren.
Mit einem gehackten Salat servieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
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Eine herzhafte, hausgemachte Mahlzeit, die jeder lieben wird! Mit gedämpftem Brokkoli und süßem Mais servieren für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.
2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
