Warmer Kichererbsensalat mit Spinat
Noch keine Bewertungen
Kochzeit7 Min
für 4 Portionen
Rucola (oder Spinat) waschen und trocken schleudern oder abtrocknen.
Wenn große Spinatblätter verwendet werden, diese zerreißen oder grob hacken.
In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn es heiß ist, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen.
Etwa 1-2 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis Ingwer und Knoblauch weich sind.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Kichererbsen hinzufügen und umrühren, um sie mit den Gewürzen und dem Öl zu überziehen.
Etwa 3 Minuten kochen.
Wenn keine rohen Zwiebeln im Salat gewünscht sind, diese etwa eine Minute nach den Kichererbsen in die Pfanne geben.
Zarter Spinat und süße Birnen werden mit einer würzigen Vinaigrette beträufelt und dann mit reichhaltigem Blauschimmelkäse und knackiger roter Zwiebel für einen Salat, den man lieben wird, garniert.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit einer Gabel (oder einem Spatel, wenn eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet wird) Essig, Honig und 1 Esslöffel Wasser einrühren.
Beim Rühren einige Kichererbsen zerdrücken, um der Vinaigrette etwas Dicke und Textur zu verleihen.
Wenn die Zwiebeln nicht früher in die Pfanne gegeben wurden, diese jetzt in die Schüssel mit Rucola (oder Spinat) geben.
Den Inhalt der Pfanne über die Schüssel mit dem Gemüse gießen und vorsichtig vermengen.
Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Sofort servieren, nach Belieben mit hartgekochten Eiern garnieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.