Warmer Spargel-Spinat-Salat
von MaxL_42
Kurzbeschreibung
Lecker
Zutaten
für 15 Portionen
Zubereitung
- 1
Spargel in eine 33 x 23 x 5 cm große Auflaufform geben. Mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Unbedeckt bei 205 °C 20-25 Minuten backen, bis sie knackig zart sind, dabei alle 10 Minuten umrühren.
- 2
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- 3
Für das Dressing die Zwiebeln, Essig und Sojasauce in einen Mixer geben; abdecken und pürieren. Während des Pürierens das restliche Öl in einem gleichmäßigen Strom hinzufügen.
- 4
In einer großen Salatschüssel die Nudeln, Spinat und Spargel kombinieren. Mit dem Dressing beträufeln und gut vermengen. Mit Cashewkernen und Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
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Nährwerte pro Portion
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