Kurzbeschreibung
Eine gesündere Alternative zum mit Speck beladenen warmen Spinatsalat, dies ist eine schöne Beilage für kühles Wetter.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Vinaigrette zubereiten: Eine Schalotte fein hacken (es werden 1 EL benötigt).
- 2
In einer kleinen Schüssel Schalotte und 2 EL Champagner- oder Weißweinessig hinzufügen.
- 3
15 Minuten ruhen lassen, damit die Schalotte weich wird, dann 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer einrühren.
- 4
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt.
- 5
Geschnittene Pilze und geschnittene Schalotte hinzufügen.
- 6
Anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 7
Die Hälfte der Vinaigrette hinzufügen und 1 Minute kochen.
- 8
Spinat in eine Servierschüssel geben.
- 9
Die warme Pilz-Schalotten-Mischung und die Pfannensäfte hinzufügen.
- 10
Vorsichtig vermengen.
- 11
Haselnüsse und nach Geschmack zusätzliche Vinaigrette hinzufügen.
- 12
Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 13
Mit gehobeltem Parmesan servieren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Gutes Rezept. Ich habe es ausprobiert, aber alle Öle halbiert. Zu viele Kalorien für mich in einer Beilage!
Das war erstaunlich! Ich habe es letzte Nacht gemacht und wir haben es geliebt! Ich habe jedoch mein eigenes Vinaigrette verwendet, das das 1:1 Öl-Essig-Verhältnis gesenkt hat. In meiner Vinaigrette s...
Es klingt nett... Ich liebe den Spinatsalat im Speckstil, aber das wäre eine schöne Abwechslung. Und wenn die Leute die "Tipps" mit der E-Mail lesen würden, würden sie sehen, dass Chef Meg vorgeschlag...
Das klingt sehr gut. Ich bin mir sicher, dass das Bild ihm nicht gerecht wird. Ich werde es machen, aber für eine Beilage sind die Kalorien zu hoch. Zu viel Fett für eine Beilage, aber Nüsse können we...
Ich mache normalerweise meine mit gekochten Eiern, Zwiebeln und knusprigem Speck. Aber ich werde das ausprobieren, aber Pinien- oder Macadamianüsse anstelle von Haselnüssen verwenden.