für 4 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Den Ofenrost in die mittlere Position des Ofens stellen.
Brösel in eine Schüssel geben und Zitronenschale und Schnittlauch hinzufügen.
Ziegenkäse in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden.
Jede Scheibe leicht in die Brösel drücken.
In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Für das Balsamico-Dressing: Essig, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Langsam das Olivenöl einträufeln, bis es gut vermischt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rucola, Erdbeeren und rote Zwiebel leicht im Dressing vermengen.
Salat auf vier Teller verteilen und jeweils zwei Scheiben Ziegenkäse darauflegen.
Mit gerösteten Mandeln bestreuen und genießen.
