für 8 Portionen
Die dünn geschnittene rote Zwiebel in kaltem Wasser einweichen.
Die gewürfelte Wassermelone und die entkernte und geschnittene Gurke abtrocknen; mit einer Handvoll dünn geschnittener Minze vermengen.
Die Zwiebel abtropfen lassen, trocken drücken und zusammen mit einigen gehackten Cashewkernen zum Salat geben.
60 g extra natives Olivenöl und den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen; mit Salz würzen und vermengen.
Mit zerbröckeltem Ziegenkäse garnieren.
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Ich hoffe, Sie genießen mein Rezept für Gurken- und Zwiebelsalat in Essig!
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
