Wassermelonen-Salat mit Minzblättern
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Zubereitung20 Min
für 6 Portionen
Das Fruchtfleisch der Melone herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden, die Kerne entfernen und beiseitelegen.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel Essig, Salz und Pfeffer vermengen und verquirlen, bis das Salz aufgelöst ist.
Langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl einrühren.
Die gehackte Minze hinzufügen, abschmecken und die Gewürze anpassen.
In einer großen Schüssel Melone, Zwiebel und Feta vermengen.
Das Dressing über die Melonenmischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Mit Minzzweigen garnieren.
Zum Servieren den Salat auf einzelne Teller verteilen und mit Minzblättern garnieren.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
