Dies ist das beste Brot, perfekt für Sandwiches und ergibt 3 große Laibe! Es hat 1 Punkt pro Scheibe, daher lieben wir es zum Frühstück und zu den Mahlzeiten! Ich mache zwei Laibe Brot und eine Form mit 12 Brötchen mit diesem Rezept.
für 48 Portionen
Hefe und Honig im warmen Wasser in einer Rührschüssel auflösen; 5 Minuten stehen lassen.
Sahne und Eier hinzufügen; bei mittlerer Geschwindigkeit eines schweren Standmixers gut vermengen.
Vollkornmehl und Salz hinzufügen und gut schlagen.
Brotmehl portionsweise (1/2 Tasse auf einmal) einrühren, um einen weichen Teig zu bilden.
Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben.
Kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 5 Minuten).
Den Teig in eine große Schüssel geben, die mit Backspray beschichtet ist, und die Oberseite wenden, um sie zu beschichten.
Abdecken und an einem warmen Ort (30 °C) ohne Zugluft 45 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig herunterdrücken; auf eine leicht bemehlte Fläche geben und leicht 4 oder 5 Mal kneten.
Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen.
Mit einer Portion arbeiten (den restlichen Teig abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern), jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30 x 20 cm ausrollen.
Jedes Rechteck fest aufrollen, beginnend mit der kurzen Seite.
Fest drücken, um Luftblasen zu entfernen; Naht und Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Jeden Teigroll nahtseitig nach unten in eine mit Backspray beschichtete Kastenform von 20 x 10 cm legen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Das Brot bei 190 °C 20 Minuten backen oder bis die Laibe hohl klingen, wenn man darauf klopft.
Das Brot sofort aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
ERGEBNIS: 3 Laibe, 48 Portionen (
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Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
