Blumenkohl mit rotem Paprika, grünen Oliven und Pinienkernen
für 6 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Den Blumenkohl in kleine, gleich große Stücke schneiden und die rote Paprika in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Den gehackten Blumenkohl und die Paprika in eine Plasteschüssel geben und mit 2 EL Olivenöl vermengen, sodass das Gemüse leicht mit Öl überzogen ist.
Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und erneut umrühren.
Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten.
Während der Blumenkohl und die Paprika rösten, die Oliven schneiden und die Pinienkerne und Kapern abmessen.
Die Petersilie hacken, falls verwendet.
Nach 20 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl und die Paprika wieder in die Schüssel geben und mit den Oliven, Pinienkernen, Kapern und Petersilie (falls verwendet) vermengen. Die Mischung erneut auf das Backblech geben und weitere 10-15 Minuten rösten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen und die Olivenstücke leicht gegart aussehen.
Heiß servieren, mit einer Zitronenscheibe zum Auspressen, falls gewünscht.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
