Weißbrot - Meisterbrot Rezept von Fleishmanns

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel 2 1/2 Tassen Mehl, Zucker, unaufgelöste Hefe und Salz vermischen.

2. 2

   Wasser, Milch und Butter erhitzen, bis sehr warm (49 °C bis 54 °C).

3. 3

   Die Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben; 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit des elektrischen Mixers schlagen und dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen.

4. 4

   1/2 Tasse Mehl hinzufügen; 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen und dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen.

5. 5

   Mit einem Löffel genug restliches Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu erhalten.

6. 6

   Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

7. 7

   Den gekneteten Teig abdecken und 10 Minuten auf der bemehlten Fläche gehen lassen.

8. 8

   In 2 Teile teilen (der Teig ergibt 2 Laibe); ein Teil oder den gesamten Teig kann an dieser Stelle eingefroren werden.

9. 9

   Für jeden Laib: Den Teig zu einem Rechteck von 30 x 18 cm ausrollen.

10. 10

    Vom kurzen Ende her fest aufrollen wie bei einem Biskuit.

11. 11

    Naht und Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.

12. 12

    Nahtseite nach unten in eine gefettete Kastenform (21,5 x 11,5 cm) legen.

13. 13

    Abdecken; an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 bis 1 1/2 Stunden).

14. 14

    Bei 200 °C 30 Minuten backen oder bis es fertig ist.

15. 15

    Aus der Form nehmen; auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

16. 16

    Der Teig kann eingefroren werden: auftauen, formen, gehen lassen und dann wie angegeben backen.