Weiße Bohnen-, Spargel- & Tomatensalat
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Zubereitung15 Min
für 4 Portionen
Die holzigen Enden des Spargels abbrechen und den Spargel in einem Dampfkorb über kochendem Wasser anrichten.
Abdecken und 2 Minuten dämpfen, bis der Spargel knackig und zart ist.
Den Spargel in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen, und abtropfen lassen.
Den Spargel in 1,25 cm große Stücke schneiden und kaltstellen.
In einer großen Schüssel den Spargel mit Kirschtomaten, Bohnen, Zwiebel und Kapern vermengen.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, frischen Salbei, Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Mischung über den Salat gießen und gut vermengen.
Abdecken und 1 Stunde kaltstellen. Den Salat auf dem gemischten Salat servieren und mit Romano-Käse bestreuen.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
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Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.