Inspiriert von einem köstlich aussehenden Rezept auf FatFree Vegan... Es sieht nach viel Knoblauch aus, aber es ist schön süß und mild. Keine Sorge!
für 6 Portionen
Den Knoblauchkopf in Zehen zerlegen und die Schale abziehen.
2 Zehen hacken, den Rest ganz lassen.
Wasser in einen großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze hinzufügen.
Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Knoblauch und Karotten hinzufügen, 1 weitere Minute anbraten.
Bohnen, Tomaten, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen.
Den Topf abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird.
Das Lorbeerblatt entfernen.
Salz und Pfeffer hinzufügen, gefolgt von Grünkohl und Wirsing.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Wenn der Eintopf sofort serviert wird, Zitronensaft hinzufügen.
Andernfalls Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
