Dies war eine Wahl des Herausgebers aus dem Cooking Light Magazine. Ursprünglich war sie sehr salzig, daher habe ich das Rezept überarbeitet und den Salzgehalt halbiert. Außerdem wurde es für den Slow Cooker angepasst.
für 8 Portionen
Bohnen sortieren und waschen; in einem großen Schmortopf platzieren.
Mit Wasser bedecken, sodass es 5 cm über den Bohnen steht; zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen; abdecken und 1 Stunde stehen lassen.
Bohnen abtropfen lassen.
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Speck aus der Pfanne nehmen, zerbröseln und beiseitelegen.
Paprika und die nächsten 6 Zutaten (Paprika bis gehackter Knoblauch) in das Bratfett geben; 10 Minuten anbraten oder bis sie gebräunt sind.
Die Brühe hinzufügen und den Boden der Pfanne abkratzen, um die braunen Reste zu lösen.
Bohnen hinzufügen.
Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
3 Tassen der Bohnensuppe in einen Mixer geben und pürieren.
Die pürierte Mischung zurück in die Pfanne geben.
Speck und Petersilie unterrühren.
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Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
Diese herzhafte Suppe ist super einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack. Variiere den Geschmack, indem du deine Lieblingswurst verwendest.
