Weiße Pizza mit gebackenen Eiern und Rucola-Brüsseler Sprossen-Salat
von Erik_Huber
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Zubereitung15 Min
von Erik_Huber
Diese weiße (tomatensaucenfreie) Pizza ist voller unerwarteter Aromen. Sie wird mit frischem Mozzarella und Ricotta sowie Eiern belegt, die zu einem samtigen, sonnigen Genuss backen. Serviert wird ein knackiger Salat aus pfeffrigem Rucola und Brüsseler Sprossen, der die Reichhaltigkeit der Pizza ausgleicht. Aber was jede Scheibe zum Leuchten bringt, ist die Meyer-Zitrone, ein süß schmeckender Verwandter der gewöhnlichen Zitrone. Sie wird verwendet, um die Ricotta zu würzen und den Salat zu dressieren.
für 3 Portionen
Zutaten vorbereiten: Ofen auf 475 Grad vorheizen.
Frisches Gemüse waschen und trocknen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
Mozzarella in kleine Stücke reißen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und dünn schneiden.
Die Stielenden der Brüsseler Sprossen abschneiden und die Blätter abnehmen.
Die gelbe Schale der Zitrone mit einem Schäler entfernen und in 2 Teelöffel Zesten hacken.
Die Zitrone vierteln und entkernen.
In einer Schüssel Ricotta, Zitronenzesten, den Saft von 2 Zitronenvierteln und einen Schuss Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pizza zusammenstellen und backen: Ein Backblech leicht ölen.
Teig auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche mit den Händen auf eine Dicke von 1/2 Zoll dehnen.
Den gewürzten Ricotta auf den Teig streichen, dabei einen Rand von 1 Zoll lassen; gleichmäßig mit Mozzarella, Knoblauch und Zwiebel belegen.
Mit zerstoßenen roten Pfefferflocken bestreuen, je nach gewünschter Schärfe.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen, das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, 10 bis 12 Minuten, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, Ofen eingeschaltet lassen.
Eier hinzufügen: Mit einem Löffel 2 flache Mulden in die Mitte der gebackenen Pizza machen.
1 Ei in eine kleine Schüssel schlagen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gewürzte Ei vorsichtig in eine der Mulden gießen.
Mit dem restlichen Ei wiederholen.
Pizza fertigstellen: Die gebackene Pizza zurück in den Ofen geben und 5 bis 7 Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch gegart ist.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Salat zubereiten: Während die Pizza backt, in einer mittleren Schüssel Rucola, Brüsseler Sprossen und den Saft von 1 Zitronenviertel vermengen.
Mit Olivenöl beträufeln und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gericht garnieren und servieren: Die fertige Pizza mit dem Salat belegen und den Salat um die Eier anrichten.
Mit dem restlichen Salat an der Seite servieren.
Genießen.
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