Weißes Hühnchen-Chili

Zubereitung

1. 1

   1. Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Öl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es gerade raucht.

3. 3

   Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinzufügen und ohne Bewegung garen, bis die Haut goldbraun ist, etwa 4 Minuten.

4. 4

   Mit einer Zange das Hähnchen wenden und auf der anderen Seite leicht bräunen, etwa 2 Minuten.

5. 5

   Hähnchen auf einen Teller legen; Haut entfernen und entsorgen. 2. Während das Hähnchen bräunt, die Ribs und Samen von 2 Jalapeños entfernen und entsorgen; Frucht fein hacken.

6. 6

   In einer Küchenmaschine die Hälfte der Poblano-Chilis, Anaheim-Chilis und Zwiebeln pürieren, bis die Konsistenz einer stückigen Salsa erreicht ist, zehn bis zwölf 1-Sekunden-Pulse, dabei die Seiten der Schüssel zur Hälfte abkratzen.

7. 7

   Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben.

8. 8

   Mit den restlichen Poblano-Chilis, Anaheim-Chilis und Zwiebeln wiederholen; mit der ersten Charge kombinieren (die Klinge oder Schüssel der Küchenmaschine nicht waschen). 3. Alle bis auf 1 Esslöffel Fett aus dem Dutch Oven abgießen (bei Bedarf zusätzliches Pflanzenöl hinzufügen) und die Hitze auf mittel reduzieren.

9. 9

   Die gehackten Jalapeños, die Chili-Zwiebel-Mischung, den Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.

10. 10

    Bedecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.

11. 11

    Topf vom Herd nehmen. 4. 1 Tasse der gekochten Gemüse-Mischung in die nun leere Schüssel der Küchenmaschine geben.

12. 12

    1 Tasse Bohnen und 1 Tasse Brühe hinzufügen und pürieren, bis sie glatt sind, etwa 20 Sekunden.

13. 13

    Die Gemüse-Bohnen-Mischung, die restlichen 2 Tassen Brühe und die Hähnchenbrust in den Dutch Oven geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

14. 14

    Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen 70 °C (80 °C bei Verwendung von Schenkeln) auf einem Sofortlesethermometer erreicht, 15 bis 20 Minuten (40 Minuten bei Verwendung von Schenkeln). 5. Mit einer Zange das Hähnchen auf einen großen Teller geben.

15. 15

    Die restlichen Bohnen unterrühren und weiter köcheln lassen, unbedeckt, bis die Bohnen durchgewärmt sind und das Chili leicht eingedickt ist, etwa 10 Minuten. 6. Den restlichen Jalapeño fein hacken, die Ribs und Samen aufbewahren und fein hacken (siehe Hinweis oben) und beiseite stellen.

16. 16

    Wenn das Hähnchen abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, in mundgerechte Stücke zupfen und die Knochen entsorgen.

17. 17

    Zerzupftes Hähnchen, Limettensaft, Koriander, Frühlingszwiebeln und den restlichen gehackten Jalapeño (mit Samen, wenn gewünscht) in das Chili einrühren und erneut zum Köcheln bringen.

18. 18

    Die Gewürze mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

19. 19

    Ergibt 8 Portionen à 1 Tasse.