Diese köstliche italienische Spezialität ähnelt dem zähen, rustikalen Brot, das in den Bergdörfern der Toskana zu finden ist. Damit gibt es jedoch kein schlechtes Gewissen!
für 16 Portionen
Weizenmehl, Hefe, Salz, Rosmarin, Orangenschale und Zitronenschale vermengen.
Dann Olivenöl und Zitronensaft sowie sehr warmes Wasser hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Gummispatel und dann mit den Händen vermengen.
Den Teig 10 bis 20 Mal kneten, bis er etwas elastisch ist.
30 Minuten in einer gefetteten Schüssel mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach dem Ruhen in die Mitte des Teigs drücken.
Sanft auf einer bemehlten Fläche kneten und in 16 Stücke teilen.
Teigstücke mit den Fingern flach drücken.
Olivenöl auf die Oberfläche reiben.
Mit den Fingern Dellen machen.
Mit Meersalz und grob gehacktem Rosmarin bestreuen.
Wieder abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Backen noch einmal mit den Fingern eindrücken.
Bei 180 °C 30 Minuten backen.
Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta oder für ein leichtes Sommer-Sandwich mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine Abwandlung des langweiligen Hackbratens!
