Weizenbeeren- und Bohnensalat
von Maja-359
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel die Weizenbeeren über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag die Weizenbeeren abtropfen und in einen mittelgroßen Topf geben, mit 7,5 cm Wasser bedecken.
- 3
Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
- 4
Abtropfen und abkühlen.
- 5
In einer großen Schüssel die gewürfelten Gemüse (Gurke, rote Paprika, Tomate, gehackten Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln) vermengen.
- 6
Gekochte und abgetropfte Navy-Bohnen (oder andere Bohnen nach Wahl) hinzufügen und umrühren.
- 7
In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Sojasauce, frischer Zitronensaft) gut vermischen.
- 8
Beiseite stellen.
- 9
Wenn die Weizenbeeren fertig sind, abtropfen und abspülen und dann in den Salat einrühren.
- 10
Das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen und gut umrühren.
- 11
Jetzt mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 12
Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
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