Weizenbeeren- und Rucolasalat
von hazejuno8442
Kurzbeschreibung
Die Weizenbeeren behalten nach dem Kochen eine zähe Textur.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Weizenbeeren und 1/4 Teelöffel Salz einrühren, teilweise abdecken und unter häufigem Rühren kochen, bis sie zart, aber noch leicht zäh sind, etwa 1 Stunde.
- 3
Weizenbeeren abtropfen lassen, auf ein Backblech geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.
- 4
Für das Dressing: Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Saft sirupartig ist und auf 1/4 Tasse reduziert ist, 8 bis 10 Minuten.
- 6
Reduzierten Saft in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- 7
Koriander, Limettensaft, Öl, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer einrühren.
- 8
Abgekühlte Weizenbeeren, Kichererbsen, Paprika und Feta in einer großen Schüssel vermengen.
- 9
Die Hälfte des Dressings über die Weizenbeerenmischung träufeln und vorsichtig vermengen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte pro Portion
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