Name: Weizenbeeren- und Wildreissalat
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0,75 Tasse harte rote Weizenbeeren, trocken; 0,50 Tasse Wildreis; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Tasse rohe Karotten, gehackt; 0,75 Tasse rohe Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 Tasse gefrorene Erbsen; 1 Tasse frischer Brokkoli, gehackt; 0,75 Tasse goldene Rosinen, kernlos; 0,50 Tasse Datteln, entsteint, gehackt, trocken

1

Weizenbeeren einige Stunden einweichen, abtropfen und abspülen, dann zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassen, bis sie gerade anfangen zu platzen. Während die Weizenbeeren kochen, das Gemüse hacken.

2

Rosinen, Datteln und gehackte Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben, gefrorene Erbsen hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und vermengen. Beiseite stellen. Wildreis in einem separaten Topf nach Anleitung kochen.

3

Wenn die Weizenbeeren zu öffnen beginnen, die Karotten hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen, Brokkoli hinzufügen und die Hitze ausschalten. 5 Minuten ruhen lassen und in ein Sieb abtropfen lassen, kaltes Wasser darüber laufen lassen, um den Kochprozess zu stoppen. Den heißen Wildreis zur Schüssel mit der Dattel-Rosinen-Mischung geben und gut vermengen. Die Weizenbeeren-Gemüse-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.

4

Sofort servieren oder ruhen lassen.

5

Eine weitere Option ist, gekochtes Hähnchen hinzuzufügen, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.

Weizenbeeren- und Wildreissalat

Zutaten

Zubereitung

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