Weizenbeeren- und Wildreissalat
von TillK_97
Kurzbeschreibung
Ein großartiger Vollkornsalat.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Weizenbeeren einige Stunden einweichen, abtropfen und abspülen, dann zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassen, bis sie gerade anfangen zu platzen. Während die Weizenbeeren kochen, das Gemüse hacken.
- 2
Rosinen, Datteln und gehackte Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben, gefrorene Erbsen hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und vermengen. Beiseite stellen. Wildreis in einem separaten Topf nach Anleitung kochen.
- 3
Wenn die Weizenbeeren zu öffnen beginnen, die Karotten hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen, Brokkoli hinzufügen und die Hitze ausschalten. 5 Minuten ruhen lassen und in ein Sieb abtropfen lassen, kaltes Wasser darüber laufen lassen, um den Kochprozess zu stoppen. Den heißen Wildreis zur Schüssel mit der Dattel-Rosinen-Mischung geben und gut vermengen. Die Weizenbeeren-Gemüse-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
- 4
Sofort servieren oder ruhen lassen.
- 5
Eine weitere Option ist, gekochtes Hähnchen hinzuzufügen, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
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