Kurzbeschreibung
Kauzige Weizenbeeren entwickeln beim kurzen Marinieren in der Vinaigrette eine saftige „Quetsch“-Textur. Ein Zitrus-Dressing ergänzt besonders gut den säuerlichen grünen Apfel und die lebhafte Minze, die in die Mischung geworfen werden.
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Zuerst das Dressing zubereiten: Orangensaft, Öl, Essig, Salz und 125 g der Minze in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
- 2
Die Weizenbeeren in eine mittelgroße Schüssel geben.
- 3
Das Dressing darüber gießen und gut vermengen.
- 4
Die Orangenschale unterrühren.
- 5
Mindestens 15 Minuten beiseite stellen und gelegentlich umrühren.
- 6
In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen und in 0,6 cm große Würfel schneiden.
- 7
Die restlichen Minzblätter stapeln und zu einer Rolle formen.
- 8
So dünn wie möglich schneiden und zusammen mit den Äpfeln und Haselnüssen in den Salat geben.
- 9
Nach Bedarf mehr Salz hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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